Cách làm dưa mắm đu đủ giòn ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm dưa mắm đu đủ giòn ngon, hòa huyện cùng với những hương vị mặn ngọt vô cùng đặc biệt. Đây là món ăn dân dã nhưng chắc chắn sẽ khiến cho bà con say mê khi ăn cùng với cơm trắng.

Vậy sử dụng đu đủ để làm dưa mắm như thế nào cho ngon và đơn giản tại nhà? Bà con hãy cùng AT tìm hiểu về cách làm món dưa mắm bằng đu đủ cho ngày tết qua bài viết dưới đây nhé.!

Tìm hiểu về cách làm dưa mắm đu đủ

Dưa mắm đu đủ là một món ăn đặc sản của của Châu Đốc thuộc tỉnh An Giang. Đây là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, mang một hương vị rất riêng biệt, ai ăn một lần thì khó có thể quên được.

Món dưa mắm đu đủ này có thể kết hợp làm món ăn kèm, với một số món ăn chính như cơm trắng, cháo, cơm tấm,… Đều mang đến một hương vị rất đặc biệt giòn, mềm mềm, chua, cay, mặn được hòa huyện tạo ra một món ăn độc đáo, kích thích cho bữa ăn ngon trọn vị hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa mắm đu đủ

Để thực hiện cách làm dưa mắm đu đủ ngon giòn và chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu ngon và chất lượng là rất quan trọng. Dưa mắm đu đủ gồm có những nguyên liệu như sau:

• Chuẩn bị 1kg đu đủ, 400 gam dưa leo, ớt sừng tùy theo khẩu vị của gia đình mình.
• Nước mắm 6 thìa, đường 6 thìa, 1.5 muỗng muối và 2 muỗng nước lọc.
• Hướng dẫn bà con cách chọn mua quả đu đủ giòn ngon: Nên chọn những quả đu đủ vỏ ngoài hơi hườm vàng, cuống vẫn còn chảy nhựa, với nguyên liệu này dưa mắm sẻ ngâm ngon và giòn hơn.
• Chọn những quả có kích thước tròn đều hoặc thon dài, lớp vỏ có màu xanh và có những vết đốm màu vàng. Đặc biệt, không nên chọn những quả có vết đốm màu đen, vì những quả này đã bị hư hỏng.

Hướng dẫn hai cách làm dưa mắm đu đủ giòn ngon tại nhà

Có rất nhiều cách làm dưa mắm đu đủ thơm ngon và đơn giản, bà con có thể tham khảo hai cách bên dưới đây:

Cách làm món dưa mắm đu đủ truyền thống tại nhà

Cách làm món dưa mắm đu đủ rất đơn giản mà bất kỳ ai cũng có sẽ làm được. Nhưng quá trình chuẩn bị nguyên liệu sẽ tốn khá nhiêu thời gian. Sau đây là các bước sơ chế nguyên liệu và hướng dẫn bà con thực hiện làm món dưa mắm đu đủ xanh:

Bước 1: Sơ chế quả đu đủ

• Khi mua quả đu đủ về, dùng dao gọt sạch lớp vỏ, sau đó bào thành sợi nhỏ.
• Cho đu đủ vừa bào vào nước muối pha loãng, dùng tay khuấy nhẹ và đều. Sau 15 phút khi đu đủ sạch hết nhựa, bà con nên rửa lại sạch với nước. Ướp đu đủ với 2 muỗng canh muối trong 30 phút.

Bước 2: Vắt sạch nước và phơi đu đủ

• Cho từng nắm đu đủ vào túi lọc sau đó cắt sạch nước, phơi ra mâm và hong khô 1 nắng cho sợi đu đủ gieo lại.
• Nếu không tiến hành phơi nắng, bà con có thể phơi khô sợi đu đủ bằng cánh quạt một đêm.
• Nên dùng tấm vải mùng bao bọc mâm đu đủ nhằm đảm bảo vệ sinh cho món dưa mắm đu đủ.

Bước 3: Nấu nước mắm ngâm đu đủ

• Cho nồi lên bếp sau đó cho 2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước lọc vào, sau đó tiến hành thắng nước và đường trên lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp cho đều màu và không bị cháy.
• Khi nước đường đã sánh lại và đã ngả sang màu cánh ván thì tắt bếp. Tuy nhiên lúc này chưa cần đỏ nước ra vì để hơi nóng của nồi làm cho nước sẽ đậm màu hơn.
• Khi nước đường đã đạt tiêu chuẩn, cho nồi vào thao nước để kìm lại cho không bị đen, rồi lại bắt nồi lên bếp tiếp.
• Tiếp tục bắt bếp và cho 2 muỗng đường và 1 chén nước sạch. Sau khi đường tan thì cho thêm một chén nước mắm, cho sôi thêm một lần rồi tắt bếp, thế đã xong nước để ngâm mắm. Sau đó nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và để nguội trước khi tiến hành ngâm mắm.

Bước 4: Tiến hành ngâm mắm đu đủ

• Sau khi phơi đu đủ và đã gieo lại, chuẩn bị hũ thủy tinh đã qua khử trùng. Nếu bà con thích ăn cay thì chuẩn bị thêm ớt cắt lát và bỏ vào ngâm cùng đu đủ.
• Cho đu đủ vào hũ đã được chuẩn bị và cho từng muỗng nước mắm được để nguội vào đến khi đầy, sau đó đậy nắp lại. Để hũ đu đủ khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ thường cho đu đủ được ngắm đều và đậm đà.

Bước 5: Thành phẩm dưa mắm đu đủ

Khi quan sát bên ngoài hủ đu đủ có màu vàng ươm, lúc này bà con đã có thể thưởng thức. Sợi đu đủ sẽ giòn, chua, cay, mặn, ngọt được hòa quyện cùng nhau.

Cách làm món dưa mắm đu đủ chua ngọt tại nhà

Dưa mắm đu đủ là một trong những món ăn kèm được nhiều bà con yêu thích và vô cùng quen thuộc với mọi gia đình. Bên cạnh đó dưa mắm đu đủ có những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe của con người. Cách làm đơn giản với những thao tác sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mắm đu đủ

• Bà con nên chọn những quả đu đủ vỏ hơi vàng ươm, vì những quả này muối sẽ ngon và giòn hơn.
• Gọt vỏ đu đủ chia thành 4 miếng, dùng thìa loại bỏ phần ruột bên trong, rửa sạch sau đó để ráo.
• Gọt vỏ củ cà rốt và rửa sạch, để ráo. Sau đó tiến hành thái mỏng quả đu đủ và cà rốt thành từng miếng vừa ăn. Cho vào chậu nước muối pha loãng, khuấy đều và chắt bỏ nước, và tiếp tục cho thêm 1.5 thìa muối vào đu đủ và trộn đều cho đu đủ mềm.
• Sau khi đu đủ mềm nên rửa lại 2 lần nước lọc, dùng tay vớt lên và vắt sạch nước.
• Bóc sạch vỏ tỏi và bỏ phần cuống trái ớt rửa sạch và thái lát mỏng.

Bước 2: Nấu nước mắm chua ngọt

Cho 500 ml lít nước lọc và 200ml dấm, 25 gam đường cho vào nồi, sau đó thêm một thìa muối, khuấy đều hỗn hợp và bắt lên bếp đun hỗn hợp trên khoảng 5 phút sau đó để nguội hẳn

Bước 3: Tiến hành ngâm muối

Cho ớt và tỏi đã được cắt lát vào trong hộp thủy tinh, lấp đầy và nén đu đủ xuống, tiếp đến cho nước muối chua ngọt đã nấu vào chỗ ngập đu đủ rồi đậy nắp lại để qua đêm, sau 1 ngày đã có thể ăn được.

Nước được ủ chua sẽ có vị chua, thơm và ngon, kết hợp cùng 1 chén cơm thì thật tuyệt vời. Chúc bà con thực hiện cách làm dưa mắm bằng đu đủ thành công.

Cách làm món dưa mắm chay bằng đu đủ

Món dưa mắm đu đủ này có nhiều cách chế biến khác nhau để có thể đáp ứng cho nhiều người có thể dùng được. Ngoài cách ngâm dưa mắm thông thường thì nhiều bà con đã biến tấu thành món dưa mắm đu đủ chay rất phù hợp với những người ăn chay và thanh đạm. Cách làm vô cùng đơn giản với những bước dưới sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã mua đu đủ và dưa leo, bà con tiến hành gọt và rửa thật sạch chất nhựa bên trong bằng nước muối. và xắt từng lát mỏng vừa ăn.

Sau đó vắt sạch nước, cho vào 2 muỗng đường và 1/4 quả chanh ngâm trong vòng 1 tiếng và đảo đều, sau đó rửa sạch lại bằng nước lọc 2-3 lần, dùng khăn vắt ráo nước.

Bước 2: Pha nước ngăm mắm đu đủ

Cho vào nồi 2 thìa đường  khuấy đều cho đến khi chuyển sang màu cánh ván, đổ nước vào và pha thêm 2 thìa đường khuấy đều cho tan hỗn hợp bên trong, đun sôi và để nguội.

Bước 3: Ngâm dưa mắm đu đủ

Sau khi đã vắt đu đủ và dưa leo khô ráo, cho vào hủ thủy tinh tiếp đó cho hỗn hợp nước mắm được pha vào sau 1 tiếng đã có thể dùng được ngay.

Khi đu đủ đã ngâm được 1 tiếng thì mắm đã ngấm sợi đu đủ sẽ vàng, dai và giòn, nhưng để ngon và giòn hơn bà con nên ngâm từ 3-4 giờ sau.

Bảo quản món dưa mắm đu đủ sử dụng dần trong tết

Để có thể bảo quản dưa mắm đu đủ được lâu và vẫn đảm bảo được độ giòn ngon, bà con nên đậy nắp thật kín, tốt nhất là đặc trong tủ lạnh.

Khi ăn bà con nên dùng đũa sạch và đậy kín lại ngay lập tức. Không nên để hũ mắm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, sẽ làm cho mắm bị hư hỏng và không còn ăn được nữa.

Vậy bài viết trên AT đã hướng dẫn bà con cách làm dưa mắm đu đủ ngon, nhanh chóng và đơn giản tại nhà. AT chúc bà con làm dưa mắm thành với những thao tác đơn giản trên nhé!